キャロット・アンド・コリアンダー・スープ
甘いニンジンを温かみのある挽きコリアンダーやフレッシュなコリアンダーと一緒に煮込み、なめらかに裏ごしした、英国のクラシックなスープ。
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 黄色い玉ねぎ, みじん切り
- 2 ニンニクの芽, みじん切り
- 1 小さじ 挽きコリアンダー
- 680 g ニンジン, 一口大に切った
- 950 ml 野菜ブイヨン
- 60 ml 生のコリアンダー, みじん切り
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
1のみじん切りの黄色い玉ねぎと、2のみじん切りのニンニクの芽を加え、しんなりするまで5分間炒めます。
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3
1 小さじの挽きコリアンダーを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
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4
680 gの一口大に切ったのニンジン、950 mlの野菜ブイヨン、1/2 小さじの塩を加え、沸騰させます。
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5
火を弱め、蓋をしてニンジンが柔らかくなるまで20分間煮込みます。
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6
火から下ろし、60 mlのみじん切りの生のコリアンダーを混ぜ合わせ、ブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。