Zuppa di carote e coriandolo
Una classica zuppa britannica con carote dolci sobbollite con coriandolo macinato caldo e coriandolo fresco, poi frullate fino a diventare lisce e setose.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 680 g carote, tritate
- 950 ml brodo vegetale
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 cipolla gialla tritata e 2 spicchi d'aglio tritati, cuocendo per 5 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
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3
Unisci 1 cucchiaino coriandolo macinato e cuoci per 1 minuto finché non sarà fragrante.
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4
Aggiungi 680 g carote tritate, 950 ml brodo vegetale e 1/2 cucchiaino sale, quindi porta a ebollizione.
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5
Riduci la fiamma, copri e fai sobbollire per 20 minuti finché le carote non saranno tenere.
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6
Togli dal fuoco, incorpora 60 ml coriandolo fresco tritato e frulla in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.