Chè Ba Màu
Ein klassisches vietnamesisches Dessert mit Schichten aus süßen roten Bohnen, cremiger Mungobohnenpaste und aromatischem Pandan-Gelee. Es wird über zerstoßenem Eis serviert und mit einer reichhaltigen Kokosnusssauce beträufelt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 120 ml geteilte geschälte Mungobohnen, gespült
- 1 Dose rote Kidneybohnen aus der Dose, gespült
- 1 TL Agar-Agar-Pulver
- 1/2 TL Pandan-Extrakt
- 150 g Zucker
- 240 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 TL Tapiokastärke
- 1/4 TL feines Salz
- 600 ml Wasser
- 475 ml Eiswürfel zerkleinert
Zubereitung
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1
Kochen Sie 1 TL Agar-Agar-Pulver mit 1/2 TL Pandan-Extrakt, 150 g Zucker und 600 ml Wasser in einem Topf auf, gießen Sie es in eine flache Schale zum Abkühlen und schneiden Sie es dann in dünne Geleestreifen.
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2
Dämpfen Sie 120 ml gespült geteilte geschälte Mungobohnen mit 1/4 TL feines Salz, bis sie weich sind, zerstampfen Sie sie dann zu einer glatten Paste und lassen Sie sie abkühlen.
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3
Lassen Sie 1 Dose gespült rote Kidneybohnen aus der Dose in einem kleinen Topf 5 Minuten lang köcheln, bis sie glänzend und gesüßt sind, und kühlen Sie sie dann ab.
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4
Erwärmen Sie 240 ml Kokosmilch aus der Dose mit 1 TL Tapiokastärke bei schwacher Hitze, bis es leicht zu einer Creme eindickt.
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5
Schichten Sie die rote Bohnenmischung, die gelbe Mungobohnenpaste und die grünen Pandan-Geleestreifen in hohe Gläser und geben Sie dann 475 ml Eiswürfel zerkleinert und Kokoscremesauce darauf.