च्रे बा माउ
एक क्लासिक वियतनामी मिठाई जिसमें मीठी लाल राजमा की परतें, मलाईदार मूंग दाल का पेस्ट और सुगंधित पांडन जेली शामिल हैं। इसे कुचले हुए बर्फ पर परोसा जाता है और इसके ऊपर गाढ़ा नारियल का सॉस डाला जाता है।
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सामग्री
- 120 मि.ली. बिना छिलके वाली टूटी हुई मूंग दाल, धुली हुई
- 1 डिब्बा डिब्बाबंद लाल राजमा, धुली हुई
- 1 छोटा चम्मच अगर अगर पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच पांडन अर्क
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 240 मि.ली. डिब्बाबंद नारियल का दूध
- 1 छोटा चम्मच साबूदाना स्टार्च
- 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 600 मि.ली. पानी
- 475 मि.ली. कुचली हुई बर्फ
बनाने की विधि
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1
एक सॉस पैन में 1 छोटा चम्मच अगर अगर पाउडर को 1/2 छोटा चम्मच पांडन अर्क, 150 ग्राम दानेदार चीनी और 600 मि.ली. पानी के साथ उबालें, इसे ठंडा होने के लिए एक उथली प्लेट में डालें, और फिर पतली जेली की पट्टियों में काट लें।
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2
120 मि.ली. धुली हुई बिना छिलके वाली टूटी हुई मूंग दाल को 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक के साथ नरम होने तक भाप में पकाएं, फिर चिकने पेस्ट में मैश करें और ठंडा होने दें।
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3
1 डिब्बा धुली हुई डिब्बाबंद लाल राजमा को एक छोटे बर्तन में 5 मिनट तक चमकदार और मीठा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ठंडा करें।
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4
240 मि.ली. डिब्बाबंद नारियल का दूध को 1 छोटा चम्मच साबूदाना स्टार्च के साथ धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह मलाई की तरह गाढ़ा न हो जाए।
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5
लंबी गिलासों में लाल राजमा का मिश्रण, पीला मूंग दाल का पेस्ट और हरी पांडन जेली की पट्टियां परतदार तरीके से सजाएं, फिर इसके ऊपर 475 मि.ली. कुचली हुई बर्फ और नारियल की मलाई का सॉस डालें।