チェー・バ・マウ
甘い小豆、クリーミーな緑豆ペースト、香り高いパンダンゼリーの層が特徴の伝統的なベトナムのデザートです。クラッシュアイスにのせ、濃厚なココナッツソースを回しかけてお召し上がりください。
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材料
- 120 ml 皮なし割緑豆, 洗った
- 1 缶 缶詰のレッドキドニービーンズ, 洗った
- 1 小さじ 粉末寒天
- 1/2 小さじ パンダンエキストラクト
- 150 g グラニュー糖
- 240 ml 缶詰のココナッツミルク
- 1 小さじ タピオカスターチ
- 1/4 小さじ 食塩
- 600 ml 水
- 475 ml クラッシュアイス
作り方
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1
鍋に600 ml 水、150 g グラニュー糖、1/2 小さじ パンダンエキストラクト、1 小さじ 粉末寒天を入れて沸騰させ、浅い皿に流し入れて冷やし固めてから、薄いゼリー状に細切りにします。
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2
1/4 小さじ 食塩を加えた120 ml 洗った 皮なし割緑豆が柔らかくなるまで蒸し、なめらかなペースト状につぶして冷まします。
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3
小さな鍋で1 缶 洗った 缶詰のレッドキドニービーンズを5分間、ツヤが出て甘くなるまで煮込んでから冷まします。
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4
弱火で240 ml 缶詰のココナッツミルクと1 小さじ タピオカスターチを温め、とろりとしたクリーム状にします。
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5
背の高いグラスに小豆の混合物、黄色い緑豆ペースト、緑色のパンダンゼリーの細切りを重ね、475 ml クラッシュアイスとココナッツクリームソースをトッピングします。