Chè Ba Màu
Uma sobremesa clássica vietnamita com camadas de feijão-azuki doce, pasta cremosa de feijão-mungo e gelatina aromática de pandan. Servida sobre gelo triturado e regada com um rico molho de coco.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 120 ml grãos de feijão-mungo partidos e descascados, lavados
- 1 lata feijão vermelho em lata, lavados
- 1 colher (chá) pó de ágar-ágar
- 1/2 colher (chá) extrato de pandan
- 150 g açúcar cristal
- 240 ml leite de coco em lata
- 1 colher (chá) fécula de tapioca
- 1/4 colher (chá) sal fino
- 600 ml água
- 475 ml gelo triturado
Modo de preparo
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1
Ferva o 1 colher (chá) de pó de ágar-ágar com o 1/2 colher (chá) de extrato de pandan, o 150 g de açúcar cristal e a 600 ml de água em uma panela, despeje em um recipiente raso para esfriar e depois corte em tiras finas de gelatina.
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2
Cozinhe no vapor 120 ml de grãos de feijão-mungo partidos e descascados lavados com o 1/4 colher (chá) de sal fino até ficar macio, depois amasse até obter uma pasta homogênea e deixe esfriar.
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3
Cozinhe em fogo baixo 1 lata de feijão vermelho em lata lavados em uma panela pequena por 5 minutos até ficar brilhante e adoçado, depois esfrie.
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4
Aqueça o 240 ml de leite de coco em lata com a 1 colher (chá) de fécula de tapioca em fogo baixo até engrossar levemente virando um creme.
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5
Monte em camadas a mistura de feijão vermelho, a pasta de feijão-mungo amarelo e as tiras de gelatina verde de pandan em copos altos, depois cubra com 475 ml de gelo triturado e o molho de creme de coco.