Chè ba màu
Un postre clásico vietnamita que presenta capas de frijoles rojos dulces, pasta cremosa de frijol mungo y gelatina aromática de pandan. Se sirve sobre hielo triturado y se rocía con una rica salsa de coco.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 120 ml frijoles mungo partidos y pelados, enjuagados
- 1 lata frijoles rojos enlatados, enjuagados
- 1 cdta polvo de agar agar
- 1/2 cdta extracto de pandan
- 150 g azúcar granulada
- 240 ml leche de coco enlatada
- 1 cdta fécula de tapioca
- 1/4 cdta sal fina
- 600 ml agua
- 475 ml hielo triturado
Instrucciones
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1
Hierva 1 cdta polvo de agar agar con 1/2 cdta extracto de pandan, 150 g azúcar granulada y 600 ml agua en una cacerola, viértalo en un plato hondo para que se enfríe y luego córtelo en tiras finas de gelatina.
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2
Cocine al vapor 120 ml enjuagados frijoles mungo partidos y pelados con 1/4 cdta sal fina hasta que estén tiernos, luego tritúrelos hasta obtener una pasta suave y déjelos enfriar.
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3
Hierva a fuego lento 1 lata enjuagados frijoles rojos enlatados en una olla pequeña durante 5 minutos hasta que estén brillantes y dulces, luego enfríe.
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4
Caliente 240 ml leche de coco enlatada con 1 cdta fécula de tapioca a fuego lento hasta que se espese suavemente formando una crema.
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5
Coloque capas de la mezcla de frijoles rojos, la pasta de frijol mungo amarillo y las tiras de gelatina verde de pandan en vasos altos, luego cúbralos con 475 ml hielo triturado y salsa de crema de coco.