越南三色冰
一道经典的越南甜点，含有香甜的红豆层、细腻的绿豆蓉和芳香的香兰果冻。配以碎冰，并淋上浓郁的椰浆。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 120 毫升 去皮绿豆瓣, 已冲洗
- 1 罐 罐头红腰豆, 已冲洗
- 1 小勺 琼脂粉
- 1/2 小勺 香兰精
- 150 克 细砂糖
- 240 毫升 罐头椰浆
- 1 小勺 木薯淀粉
- 1/4 小勺 细盐
- 600 毫升 水
- 475 毫升 碎冰
做法
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1
将 1 小勺 琼脂粉 与 1/2 小勺 香兰精、150 克 细砂糖 和 600 毫升 水 在酱汁锅中煮沸，倒入浅盘中冷却，然后切成薄果冻条。
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2
将 120 毫升 已冲洗 去皮绿豆瓣 与 1/4 小勺 细盐 一起蒸至软烂，然后捣成细腻的糊状并冷却。
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3
将 1 罐 已冲洗 罐头红腰豆 在小锅中慢炖 5 分钟，直到有光泽且变甜，然后冷却。
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4
将 240 毫升 罐头椰浆 与 1 小勺 木薯淀粉 用小火加热，直到轻轻变稠成乳状。
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5
在高脚杯中依次铺入红豆混合物、黄色绿豆蓉和绿色香兰果冻条，然后顶部放上 475 毫升 碎冰 和椰奶酱。