Chè ba màu
Een klassiek Vietnamees dessert met lagen van zoete rode bonen, romige mungbonenpasta en aromatische pandangelei. Geserveerd over geschaafd ijs en besprenkeld met rijke kokosmelk.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 120 ml gesplitste gepelde mungbonen, gespoeld
- 1 blik rode kidneybonen in blik, gespoeld
- 1 tl agar-agarpowder
- 1/2 tl pandanextract
- 150 g kristalsuiker
- 240 ml kokosmelk in blik
- 1 tl tapiocameel
- 1/4 tl fijn zout
- 600 ml water
- 475 ml geschaafd ijs
Bereidingswijze
-
1
Kook 1 tl agar-agarpowder met 1/2 tl pandanextract, 150 g kristalsuiker en 600 ml water in een pan, giet in een ondiepe schaal om af te koelen en snijd vervolgens in dunne geelistrips.
-
2
Stoom 120 ml gespoeld gesplitste gepelde mungbonen met 1/4 tl fijn zout tot ze zacht zijn, prak ze dan tot een gladde pasta en laat afkoelen.
-
3
Laat 1 blik gespoeld rode kidneybonen in blik 5 minuten sudderen in een kleine pan tot ze glanzend en zoet zijn, en laat ze dan afkoelen.
-
4
Verwarm 240 ml kokosmelk in blik met 1 tl tapiocameel op laag vuur tot het zachtjes is ingedikt tot een room.
-
5
Leg de rodebonenmix, de gele mungbonenpasta en de groene pandangeleistrips in hoge glazen en top ze af met 475 ml geschaafd ijs en kokosroomsaus.