Cireng
Knusprige und zähe indonesische Tapiokapuffer, serviert mit einer süß-sauren Chili-Tamarinden-Dipsoße.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 g Tapiokastärke
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Stangen Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Pilzpulver
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 240 ml Wasser
- 240 ml Pflanzenöl
- 50 g geraspelter Palmzucker
- 2 TL Tamarindenpaste
- 2 rote Vogelaugenchili, gehackt
Zubereitung
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1
In einem kleinen Topf 2 EL von Tapiokastärke mit 240 ml Wasser, 4 gehackt Knoblauchzehen, 1/2 TL Salz, 1 TL Pilzpulver und 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer vermengen.
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2
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dick, durchsichtig und gelartig wird.
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3
Die heiße, gekochte Stärkepaste in eine Rührschüssel geben, die den Rest der trockenen 240 g Tapiokastärke und 2 Stangen in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebel enthält.
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4
Vorsichtig zu einem groben, zerzausten Teig kneten und dann kleine Portionen zu flachen, runden Patties formen.
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5
50 g geraspelter Palmzucker, 2 TL Tamarindenpaste und 2 gehackt rote Vogelaugenchili mit 2 EL Wasser in einer kleinen Pfanne 3 Minuten köcheln lassen, um die Dipsoße zuzubereiten.
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6
240 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie leicht, knusprig und aufgegangen sind. Warm mit Dipsoße servieren.