Cireng
Beignets indonésiens de tapioca croustillants et moelleux, servis avec une sauce trempette aigre-douce au piment et au tamarin.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 240 g fécule de tapioca
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 branches oignon vert, coupé finement en rondelles
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à café poudre de champignons
- 1/4 c. à café poivre blanc moulu
- 240 ml eau
- 240 ml huile végétale
- 50 g sucre de palme râpé
- 2 c. à café pâte de tamarin
- 2 piment oiseau rouge, émincé
Préparation
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1
Dans une petite casserole, mélanger 2 c. à soupe de fécule de tapioca avec 240 ml eau, 4 émincées gousses d'ail, 1/2 c. à café sel, 1 c. à café poudre de champignons et 1/4 c. à café poivre blanc moulu.
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2
Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais, translucide et gélatineux.
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3
Verser la pâte d'amidon chaude et cuite dans un saladier contenant le reste de 240 g fécule de tapioca et de 2 branches coupé finement en rondelles oignon vert.
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4
Pétrir délicatement pour former une pâte grossière et émiettée, puis façonner de petites portions en galettes rondes et aplaties.
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5
Faire mijoter 50 g sucre de palme râpé, 2 c. à café pâte de tamarin et 2 émincé piment oiseau rouge avec 2 c. à soupe d'eau dans une petite casserole pendant 3 minutes pour préparer la sauce trempette.
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6
Faire chauffer 240 ml huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire frire les galettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légères, croustillantes et gonflées. Servir chaud avec la sauce trempette.