सिरेन्ग
कुरकुरी और चबाने योग्य इंडोनेशियन टैपिओका फ्रिटर्स जिन्हें खट्टी-मीठी इमली और मिर्च की डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 240 ग्राम टैपिओका स्टार्च
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 2 डंठल हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच मशरूम पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 240 मि.ली. पानी
- 240 मि.ली. वनस्पति तेल
- 50 ग्राम कद्दूकस की हुई पाम शुगर
- 2 छोटे चम्मच इमली का पेस्ट
- 2 लाल बर्ड्स आई मिर्च, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक छोटे सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच टैपिओका स्टार्च को 240 मि.ली. पानी, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच मशरूम पाउडर, और 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ मिलाएँ।
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2
मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा, पारभासी और जेली जैसा न हो जाए।
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3
गरम पके हुए स्टार्च पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में डालें जिसमें बाकी बचा सूखा 240 ग्राम टैपिओका स्टार्च और 2 डंठल बारीक कटा हुआ हरा प्याज हो।
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4
खुरदरा और बिखरा हुआ आटा बनाने के लिए हल्के से गूंथें, फिर छोटे हिस्सों को चपटी गोल टिक्कियों का आकार दें।
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5
डिपिंग सॉस बनाने के लिए 50 ग्राम कद्दूकस की हुई पाम शुगर, 2 छोटे चम्मच इमली का पेस्ट, और 2 बारीक कटा हुआ लाल बर्ड्स आई मिर्च को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ एक छोटी कढ़ाई में 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
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6
एक तलने वाले पैन में मध्यम आंच पर 240 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें और टिक्कियों को दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट तक हल्का, कुरकुरा और फूला हुआ होने तक तलें। डिपिंग सॉस के साथ गरमागरम परोसें।