Cireng
Frituras indonesias de tapioca, crujientes y masticables, servidas con una salsa para untar de chile y tamarindo, agridulce.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 240 g fécula de tapioca
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tallos cebolla verde, cortada finamente
- 1/2 cdta sal
- 1 cdta en polvo de champiñón
- 1/4 cdta pimienta blanca molida
- 240 ml agua
- 240 ml aceite vegetal
- 50 g azúcar de palma rallada
- 2 cdta pasta de tamarindo
- 2 chile ojo de pájaro rojo, picado
Instrucciones
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1
En una cacerola pequeña, combine 2 cda de fécula de tapioca con 240 ml agua, 4 picados dientes de ajo, 1/2 cdta sal, 1 cdta en polvo de champiñón y 1/4 cdta pimienta blanca molida.
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2
Cocine a fuego medio mientras revuelve constantemente hasta que esté espeso, translúcido y gelatinoso.
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3
Vierta la pasta de almidón cocida y caliente en un tazón que contenga el resto de 240 g fécula de tapioca y 2 tallos cortada finamente cebolla verde.
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4
Amase suavemente para formar una masa ruda y desmenuzable, luego dé forma de pequeñas porciones en tortitas redondas y aplanadas.
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5
Hierva a fuego lento 50 g azúcar de palma rallada, 2 cdta pasta de tamarindo y 2 picado chile ojo de pájaro rojo con 2 cda de agua en una sartén pequeña durante 3 minutos para hacer la salsa para untar.
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6
Caliente 240 ml aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fría las tortitas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén ligeras, crujientes e infladas. Sirva tibio con la salsa para untar.