Cireng
Frittelle indonesiane di tapioca, croccanti e gommose, servite con una salsa agrodolce al peperoncino e tamarindo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 g amido di tapioca
- 4 spicchi d'aglio, triturati
- 2 gambi cipollotto, tagliato a fettine sottili
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino polvere di funghi
- 1/4 cucchiaino pepe bianco macinato
- 240 ml acqua
- 240 ml olio vegetale
- 50 g zucchero di palma grattugiato
- 2 cucchiaini pasta di tamarindo
- 2 peperoncino rosso occhio di uccello, triturato
Preparazione
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1
In un pentolino, unisci 2 cucchiai di amido di tapioca con 240 ml acqua, 4 triturati spicchi d'aglio, 1/2 cucchiaino sale, 1 cucchiaino polvere di funghi e 1/4 cucchiaino pepe bianco macinato.
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2
Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente finche il composto diventa denso, traslucido e gelatinoso.
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3
Versa la pasta di amido cotta e calda in una ciotola contenente il resto del 240 g amido di tapioca e del 2 gambi tagliato a fettine sottili cipollotto.
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4
Impasta delicatamente per formare un impasto grossolano e friabile, quindi modella piccole porzioni in polpette piatte e rotonde.
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5
Fai sobbollire 50 g zucchero di palma grattugiato, 2 cucchiaini pasta di tamarindo e 2 triturato peperoncino rosso occhio di uccello con 2 cucchiai di acqua in una padella piccola per 3 minuti per preparare la salsa di accompagnamento.
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6
Scalda 240 ml olio vegetale in una padella a fuoco medio e frigi le polpette per 2 o 3 minuti per lato finche sono leggere, croccanti e gonfie. Servi calde con la salsa di accompagnamento.