Cireng
Krokante en taaie Indonesische tapioca-fritters geserveerd met een zoetzure chili-tamarindediipsaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 240 g tapiocameel
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 stengels lente-ui, dun gesneden
- 1/2 tl zout
- 1 tl paddestoelenpoeder
- 1/4 tl gemalen witte peper
- 240 ml water
- 240 ml plantaardige olie
- 50 g geraspte palmsuiker
- 2 tl tamarindepasta
- 2 rode rawit, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Meng in een kleine steelpan 2 el van tapiocameel met 240 ml water, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1/2 tl zout, 1 tl paddestoelenpoeder en 1/4 tl gemalen witte peper.
-
2
Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot het dik, doorzichtig en geleiachtig is.
-
3
Giet de hete gekookte zetmeelpasta in een mengkom met de rest van de droge 240 g tapiocameel en 2 stengels dun gesneden lente-ui.
-
4
Kneed voorzichtig tot een grof, ruw deeg en vorm kleine porties tot platte ronde schijfjes.
-
5
Laat 50 g geraspte palmsuiker, 2 tl tamarindepasta en 2 fijngehakt rode rawit met 2 el water 3 minuten zachtjes koken in een kleine pan om de diipsaus te maken.
-
6
Verhit 240 ml plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schijfjes 2 tot 3 minuten per kant tot ze licht, knapperig en opgezwollen zijn. Serveer warm met de diipsaus.