Cơm Tấm
Ein klassisches vietnamesisches Gericht mit Bruchreis, serviert mit gegrillten marinierten Schweinekoteletts, Spiegeleiern und Lauchzwiebelöl.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 370 g Bruchreis, gewaschen
- 4 Schweinekoteletts, dünn geklopft
- 2 EL Zitronengras, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Schalotte, gehackt
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Kristallzucker
- 4 Stiele Frühlingszwiebeln, gehackt
- 60 ml Pflanzenöl
- 4 Eier
Zubereitung
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1
Kochen Sie 370 g gewaschen Bruchreis mit gleichen Teilen Wasser, bis er weich ist.
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2
Mischen Sie 2 EL gehackt Zitronengras, 4 gehackt Knoblauchzehen, 2 gehackt Schalotte, 3 EL Fischsauce und 2 EL Kristallzucker zu einer Marinade.
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3
Bestreichen Sie 4 dünn geklopft Schweinekoteletts mit der Marinade und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
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4
Grillen Sie 4 dünn geklopft Schweinekoteletts bei mittlerer bis hoher Hitze für 4 Minuten pro Seite, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.
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5
Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einer Pfanne, braten Sie 4 Stiele gehackt Frühlingszwiebeln kurz für das Öl an und braten Sie dann 4 Eier.
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6
Richten Sie 370 g gewaschen Bruchreis an, getoppt mit 4 dünn geklopft Schweinekoteletts, gebratenen 4 Eier und Lauchzwiebelöl.