Com Tam
Um prato vietnamita clássico de arroz quebradinho servido com costeletas de porco marinadas e grelhadas, ovos fritos e óleo de cebolinha.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 370 g arroz quebradinho, lavado
- 4 costeletas de porco, batidas finas
- 2 colheres (sopa) capim-limão, picado
- 4 dentes de alho, picado
- 2 chalota, picada
- 3 colheres (sopa) molho de peixe
- 2 colheres (sopa) açúcar granulado
- 4 hastes cebolinhas, picadas
- 60 ml óleo vegetal
- 4 ovos
Modo de preparo
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1
Cozinhe o 370 g lavado arroz quebradinho com partes iguais de água até ficar macio.
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2
Misture o 2 colheres (sopa) picado capim-limão, o 4 picado dentes de alho, a 2 picada chalota, o 3 colheres (sopa) molho de peixe e o 2 colheres (sopa) açúcar granulado para fazer uma marinada.
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3
Cubra as 4 batidas finas costeletas de porco com a marinada e deixe descansar por 20 minutos.
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4
Grelhe as 4 batidas finas costeletas de porco em fogo médio-alto por 4 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 63°C.
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5
Aqueça o 60 ml óleo vegetal em uma panela, frite rapidamente as 4 hastes picadas cebolinhas para fazer o óleo e, em seguida, frite os 4 ovos.
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6
Monte o prato com o 370 g lavado arroz quebradinho coberto com as 4 batidas finas costeletas de porco, os 4 ovos fritos e o óleo de cebolinha.