Cơm tấm
Un plat vietnamien classique de riz brisé servi avec des côtelettes de porc marinées et grillées, des œufs au plat et de l'huile de ciboule.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 370 g riz brisé, lavé
- 4 côtelettes de porc, attendries finement
- 2 c. à soupe citronnelle, émincée
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 échalote, émincée
- 3 c. à soupe sauce poisson
- 2 c. à soupe sucre en poudre
- 4 tiges ciboules, coupées
- 60 ml huile végétale
- 4 œufs
Préparation
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1
Cuire le 370 g lavé riz brisé avec des parts égales d'eau jusqu'à tendreté.
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2
Mélanger la 2 c. à soupe émincée citronnelle, l'4 émincées gousses d'ail, l'2 émincée échalote, la 3 c. à soupe sauce poisson et le 2 c. à soupe sucre en poudre pour faire une marinade.
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3
Enrober les 4 attendries finement côtelettes de porc de marinade et laisser reposer pendant 20 minutes.
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4
Griller les 4 attendries finement côtelettes de porc à feu moyen-vif pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C.
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5
Chauffer l'60 ml huile végétale dans une poêle, faire frire rapidement les 4 tiges coupées ciboules pour l'huile, puis faire frire les 4 œufs.
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6
Dresser le 370 g lavé riz brisé garni des 4 attendries finement côtelettes de porc, des 4 œufs au plat et de l'huile de ciboule.