Panierter Kammermuschel
Knuspriges, zartes Muschelfleisch, goldbraun frittiert. Eine beliebte karibische Spezialität, serviert mit Zitrusfrüchten und Dips.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Muschelfleisch, zartgeklopft
- 2 EL Limettensaft
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Ei, verquirlt
- 60 ml Vollmilch
- 475 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Klopfen Sie 450 g zartgeklopft Muschelfleisch mit einem Fleischklopfer dünn und beträufeln Sie es dann mit 2 EL Limettensaft.
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2
Vermischen Sie in einer flachen Schüssel 125 g Weizenmehl Type 405, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Cayennepfeffer und 1 TL Salz.
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3
Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel 1 verquirlt Ei mit 60 ml Vollmilch.
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4
Erhitzen Sie 475 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 185°C.
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5
Wenden Sie Muschelfleisch in der Mehlmischung, tauchen Sie es in die Eimischung und wälzen Sie es nochmals in Mehl.
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6
Frittieren Sie Muschelfleisch im heißen Öl für 2 bis 3 Minuten, bis es goldbraun ist und die Kerntemperatur 63°C erreicht.
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7
Lassen Sie das frittierte Muschelfleisch auf Papiertüchern abtropfen und servieren Sie es warm.