Caracol agrietado
Carne de caracol tierna y crujiente frita hasta alcanzar un dorado perfecto. Una especialidad caribeña muy popular servida con cítricos y salsas para untar.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne de caracol, ablandada
- 2 cda jugo de lima
- 125 g harina de trigo común
- 1 cdta ajo en polvo
- 1/2 cdta pimienta de cayena
- 1 cdta sal
- 1 huevo, batido
- 60 ml leche entera
- 475 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Golpea 450 g ablandada carne de caracol con un mazo hasta que esté delgado, luego rocía con 2 cda jugo de lima.
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2
En un tazón poco profundo, bate 125 g harina de trigo común, 1 cdta ajo en polvo, 1/2 cdta pimienta de cayena y 1 cdta sal.
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3
En un tazón separado, bate 1 batido huevo con 60 ml leche entera.
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4
Calienta 475 ml aceite vegetal en una sartén profunda a 185°C.
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5
Reboza caracol en la mezcla de harina, sumerge en la mezcla de huevo y vuelve a cubrir con harina.
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6
Fríe caracol en aceite caliente durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 63°C.
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7
Escurre el caracol frito en toallas de papel y sirve tibio.