Conque cassée
De la chair de conque tendre et croustillante, frite à la perfection jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Une spécialité antillaise populaire servie avec des agrumes et des sauces trempettes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 450 g chair de conque, attendrie
- 2 c. à soupe jus de lime
- 125 g farine tout usage
- 1 c. à café poudre d'ail
- 1/2 c. à café piment de Cayenne
- 1 c. à café sel
- 1 œuf, battu
- 60 ml lait entier
- 475 ml huile végétale
Préparation
-
1
Aplatir 450 g attendrie chair de conque à l'aide d'un maillet jusqu'à ce qu'elle soit mince, puis imbiber de 2 c. à soupe jus de lime.
-
2
Dans un bol peu profond, fouetter ensemble 125 g farine tout usage, 1 c. à café poudre d'ail, 1/2 c. à café piment de Cayenne et 1 c. à café sel.
-
3
Dans un bol séparé, fouetter 1 battu œuf avec 60 ml lait entier.
-
4
Chauffer 475 ml huile végétale dans une poêle à frire profonde à 185°C.
-
5
Enrober la conque dans le mélange de farine, tremper dans le mélange d'œufs, puis enrober de nouveau de farine.
-
6
Frire la conque dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la température interne atteigne 63°C.
-
7
Égoutter la conque frite sur du papier absorbant et servir chaud.