Conch Fritto
Carne di lambi tenera e croccante fritta fino a doratura perfetta. Una celebre specialita caraibica servita con agrumi e salsa di accompagnamento.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g carne di lambi, tenerizzato
- 2 cucchiai succo di lime
- 125 g farina tipo 00
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino pepe di Caienna
- 1 cucchiaino sale
- 1 uovo, sbattuto
- 60 ml latte intero
- 475 ml olio di semi
Preparazione
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1
Batti 450 g tenerizzato carne di lambi con un batticarne fino a renderlo sottile, poi spruzzalo con 2 cucchiai succo di lime.
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2
In una ciotola bassa, mescola con la frusta 125 g farina tipo 00, 1 cucchiaino aglio in polvere, 1/2 cucchiaino pepe di Caienna e 1 cucchiaino sale.
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3
In un'altra ciotola, sbatti 1 sbattuto uovo con 60 ml latte intero.
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4
Riscalda 475 ml olio di semi in una padella profonda fino a 185°C.
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5
Passa il lambi nel composto di farina, immergilo nel composto di uova e infarinalo di nuovo.
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6
Friggi il lambi nell'olio caldo per 2 o 3 minuti fino a doratura e finche la temperatura interna non raggiunge 63°C.
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7
Scola il lambi fritto su carta assorbente e servi caldo.