Frittierte Alligatorhappen
Knusprig gewürzte, mundgerechte Stücke aus zartem Alligatorschwanzfleisch, eingelegt in würziger Buttermilch und goldbraun frittiert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Alligatorschwanzfleisch, gewürfelt
- 240 ml Buttermilch
- 1 EL scharfe Soße
- 125 g Weizenmehlnormaltyp
- 70 g gelber Maisgrieß
- 1 1/2 EL Cajun-Gewürzmischung
- 700 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
In einer Schüssel 240 ml Buttermilch, 1 EL scharfe Soße und 450 g gewürfelt Alligatorschwanzfleisch vermengen und dann 30 Minuten im Kühlschrank einweichen.
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2
In einer separaten Schüssel 125 g Weizenmehlnormaltyp, 70 g gelber Maisgrieß und 1 1/2 EL Cajun-Gewürzmischung verquirlen.
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3
700 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer schweren Pfanne auf 180°C erhitzen.
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4
Alligator aus der Flüssigkeit nehmen, gründlich in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
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5
Alligator in Portionen 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 71°C erreichen.
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6
Vor dem heißen Servieren zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.