Blancs de poissons frits croustillants
De petits poissons croustillants et dorés, frits, enrobés de farine assaisonnée et servis chauds avec des tranches de citron frais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g blancs de poissons surgelés, séché en tapotant
- 65 g farine tout usage
- 1/2 c. à café piment de Cayenne
- 1/2 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café sel de mer
- 950 ml huile végétale
- 1 citron, tranché
Préparation
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1
Faites chauffer 950 ml huile végétale dans une grande casserole à 190°C.
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2
Dans un bol, mélangez au fouet 65 g farine tout usage, 1/2 c. à café piment de Cayenne, 1/2 c. à café paprika fumé et 1 c. à café sel de mer.
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3
Enrobez 450 g séché en tapotant blancs de poissons surgelés dans le mélange de farine de manière homogène, puis secouez pour éliminer l'excès de farine.
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4
Faites frire le poisson par petites quantités pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et cuit à une température interne de 63°C.
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5
Égouttez sur du papier absorbant, saupoudrez d'un supplément de sel de mer et servez immédiatement avec 1 tranché citron.