Bianchetti Fritti Croccanti
Piccoli pesci fritti dorati e croccanti, infarinati con spezie e serviti caldi con fette di limone fresco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g bianchetti surgelati, tamponati asciutti
- 65 g farina tipo 00
- 1/2 cucchiaino pepe di Cayenna
- 1/2 cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaino sale marino
- 950 ml olio di semi
- 1 limone, a fette
Preparazione
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1
Scalda 950 ml olio di semi in una pentola profonda a 190°C.
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2
In una ciotola, mescola con la frusta 65 g farina tipo 00, 1/2 cucchiaino pepe di Cayenna, 1/2 cucchiaino paprika affumicata e 1 cucchiaino sale marino.
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3
Passa 450 g tamponati asciutti bianchetti surgelati nel composto di farina fino a coprirlo uniformemente, poi scuoti via la farina in eccesso.
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4
Friggi il pesce in piccole porzioni per 2 o 3 minuti finche e croccante e cotto a una temperatura interna di 63°C.
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5
Scola su carta assorbente, cospargi con altro sale marino e servi immediatamente con 1 a fette limone.