Gulai Ayam
Ein reichhaltiges indonesisches Hähnchen-Curry, gekocht in Kokosmilch mit lebhaften aromatischen Gewürzen, Zitronengras und zitronigen Limettenblättern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Hähnchenschenkel mit Knochen, Haut entfernt
- 6 Schalotten, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 2,5 cm frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 2,5 cm frischer Kurkuma, geschält
- 2,5 cm frischer Galgant, in Scheiben geschnitten
- 4 rote Fresno-Chilis, entkernt
- 2 Zitronengrasstange, angeklopft
- 4 Kaffirlimettenblätter, zerzupft
- 475 ml vollfette Kokosmilch
- 2 EL neutrales Öl
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Püriere 6 gehackt Schalotten, 4 geschält Knoblauchzehen, 2,5 cm in Scheiben geschnitten frischer Ingwer, 2,5 cm geschält frischer Kurkuma, 2,5 cm in Scheiben geschnitten frischer Galgant und 4 entkernt rote Fresno-Chilis zu einer glatten Gewürzpaste.
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2
Erhitze 2 EL neutrales Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze.
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3
Brate die Gewürzpaste mit 2 angeklopft Zitronengrasstange und 4 zerzupft Kaffirlimettenblätter 5 Minuten lang an, bis sie duftet.
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4
Gib 910 g Haut entfernt Hähnchenschenkel mit Knochen hinzu und wende sie, so dass sie vollständig mit den Aromen bedeckt sind.
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5
Gieße 475 ml vollfette Kokosmilch und 1 TL Salz hinzu und bringe die Flüssigkeit zum Köcheln.
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6
Reduziere die Hitze und lasse das Gericht 25 Minuten lang offen köcheln, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.