Gulai Ayam
Un curry de pollo indonesio rico cocinado en leche de coco con vibrantes especias aromáticas, hierba limón y hojas de lima cítricas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g muslos de pollo con hueso, sin piel
- 6 chalotas, picadas
- 4 dientes de ajo, pelados
- 2,5 cm jengibre fresco, en rodajas
- 2,5 cm cúrcuma fresca, pelada
- 2,5 cm galangal fresco, en rodajas
- 4 chiles fresno rojos, sin semillas
- 2 tallo de hierba limón, machacado
- 4 hojas de lima kaffir, desgarradas
- 475 ml leche de coco entera
- 2 cda aceite neutral
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Licúa 6 picadas chalotas, 4 pelados dientes de ajo, 2,5 cm en rodajas jengibre fresco, 2,5 cm pelada cúrcuma fresca, 2,5 cm en rodajas galangal fresco y 4 sin semillas chiles fresno rojos hasta obtener una pasta de especias suave.
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2
Calienta 2 cda aceite neutral en una olla honda a fuego medio.
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3
Sofríe la pasta de especias con 2 machacado tallo de hierba limón y 4 desgarradas hojas de lima kaffir durante 5 minutos hasta que esté aromática.
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4
Agrega 910 g sin piel muslos de pollo con hueso y voltea para cubrir completamente con los aromáticos.
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5
Vierte 475 ml leche de coco entera y 1 cdta sal, llevando el líquido a un hervor suave.
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6
Reduce el fuego y cocina a fuego lento sin Tapa durante 25 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.