Gulai Ayam
Un ricco curry di pollo indonesiano cotto nel latte di cocco con vivaci spezie aromatiche, citronella e foglie di lime agrumate.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g cosce di pollo con osso, senza pelle
- 6 scalogni, tritati
- 4 spicchi d'aglio, pelati
- 2,5 cm zenzero fresco, affettato
- 2,5 cm curcuma fresca, pelata
- 2,5 cm galanga fresca, affettata
- 4 peperoncini fresno rossi, privati dei semi
- 2 stelo di citronella, schiacciato
- 4 foglie di combava, spezzettate
- 475 ml latte di cocco intero
- 2 cucchiai olio neutro
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Frulla 6 tritati scalogni, 4 pelati spicchi d'aglio, 2,5 cm affettato zenzero fresco, 2,5 cm pelata curcuma fresca, 2,5 cm affettata galanga fresca e 4 privati dei semi peperoncini fresno rossi fino a ottenere una pasta di spezie liscia.
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2
Scalda 2 cucchiai olio neutro in una pentola profonda a fuoco medio.
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3
Fai soffriggere la pasta di spezie con 2 schiacciato stelo di citronella e 4 spezzettate foglie di combava per 5 minuti finche diventa profumata.
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4
Aggiungi 910 g senza pelle cosce di pollo con osso e gira per coprire completamente con gli aromi.
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5
Versa 475 ml latte di cocco intero e 1 cucchiaino sale, portando il liquido a un leggero bollore.
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6
Riduci il fuoco e fai cuocere a fuoco lento senza coperchio per 25 minuti finche il pollo raggiunge una temperatura interna di 74°C.