गुलाई अयम
नारियल के दूध में पकाई गई एक समृद्ध इन्डोनेशियाई चिकन करी, जिसमें जीवंत सुगंधित मसाले, लेमनग्रास और खट्टे नींबू के पत्ते होते हैं।
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सामग्री
- 910 ग्राम हड्डियों सहित चिकन जांघें, त्वचा निकाली हुई
- 6 छोटे प्याज, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियां, छीनी हुई
- 2.5 सेमी ताजा अदरक, कटी हुई
- 2.5 सेमी ताजा हल्दी, छीनी हुई
- 2.5 सेमी ताजा गलगल, कटी हुई
- 4 लाल फ्रेस्नो मिर्च, बीज निकाली हुई
- 2 लेमनग्रास डंठल, कुचला हुआ
- 4 कफीर नींबू के पत्ते, फाड़े हुए
- 475 मि.ली. पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच सादा तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
6 कटे हुए छोटे प्याज, 4 छीनी हुई लहसुन की कलियां, 2.5 सेमी कटी हुई ताजा अदरक, 2.5 सेमी छीनी हुई ताजा हल्दी, 2.5 सेमी कटी हुई ताजा गलगल, और 4 बीज निकाली हुई लाल फ्रेस्नो मिर्च को पीसकर एक चिकना मसाला पेस्ट बना लें।
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2
मध्यम आंच पर एक गहरे बर्तन में 2 बड़े चम्मच सादा तेल गरम करें।
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3
मसाला पेस्ट को 2 कुचला हुआ लेमनग्रास डंठल और 4 फाड़े हुए कफीर नींबू के पत्ते के साथ 5 मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू आने लगे।
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4
910 ग्राम त्वचा निकाली हुई हड्डियों सहित चिकन जांघें डालें और सुगंधित मसालों में पूरी तरह से लपेटने के लिए पलटें।
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5
475 मि.ली. पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध और 1 छोटा चम्मच नमक डालें, तरल को उबाल पर लाएं।
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6
आंच कम करें और 25 मिनट के लिए बिना ढके उबलने दें जब तक कि चिकन 74°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।