Gulai Ayam
Een rijke Indonesische kipcurry gekookt in kokosmelk met levendige aromatische specerijen, citroengras en citrusachtige limoenblaadjes.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g kippendijen met bot, vel verwijderd
- 6 sjalotten, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 2,5 cm verse gember, in plakjes
- 2,5 cm verse kurkuma, gepeld
- 2,5 cm verse laos, in plakjes
- 4 rode fresno pepers, zaadjes verwijderd
- 2 stengel citroengras, gekneusd
- 4 kaffir limoenblaadjes, gescheurd
- 475 ml volle kokosmelk
- 2 el neutrale olie
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Blend 6 gehakt sjalotten, 4 gepeld teentjes knoflook, 2,5 cm in plakjes verse gember, 2,5 cm gepeld verse kurkuma, 2,5 cm in plakjes verse laos en 4 zaadjes verwijderd rode fresno pepers tot een gladde boemboe.
-
2
Verhit 2 el neutrale olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
-
3
Bak de boemboe samen met 2 gekneusd stengel citroengras en 4 gescheurd kaffir limoenblaadjes gedurende 5 minuten tot het geurt.
-
4
Voeg 910 g vel verwijderd kippendijen met bot toe en draai om zodat het volledig bedekt is met de kruiden.
-
5
Giet 475 ml volle kokosmelk en 1 tl zout erbij en breng de vloeistof aan de kook.
-
6
Zet het vuur lager en laat 25 minuten zachtjes koken zonder deksel tot de kip een interne temperatuur bereikt van 74°C.