Gulai Ayam
Um caril de frango indonésio rico, cozinhado em leite de coco com especiarias aromáticas vibrantes, capim-limão e folhas de lima cítricas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g coxas de frango com osso, sem pele
- 6 shallots, picados
- 4 dentes de alho, descascados
- 2,5 cm gengibre fresco, em fatias
- 2,5 cm cúrcuma fresca, descascada
- 2,5 cm galanga fresca, em fatias
- 4 pimentas fresno vermelhas, sem sementes
- 2 talo de capim-limão, amassado
- 4 folhas de lima kaffir, rasgadas
- 475 ml leite de coco integral
- 2 colheres (sopa) óleo neutro
- 1 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Bata 6 picados shallots, 4 descascados dentes de alho, 2,5 cm em fatias gengibre fresco, 2,5 cm descascada cúrcuma fresca, 2,5 cm em fatias galanga fresca e 4 sem sementes pimentas fresno vermelhas até obter uma pasta de especiarias lisa.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo neutro em uma panela funda em fogo médio.
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3
Refogue a pasta de especiarias com 2 amassado talo de capim-limão e 4 rasgadas folhas de lima kaffir por 5 minutos até perfumar.
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4
Adicione 910 g sem pele coxas de frango com osso e vire para cobrir completamente com os aromáticos.
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5
Despeje 475 ml leite de coco integral e 1 colher (chá) sal, levando o líquido para ferver.
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6
Reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 25 minutos até que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C.