印尼咖喱鸡
一道浓郁的印度尼西亚鸡肉咖喱，用椰奶烹制，搭配丰富的香料、香茅和清香的柠檬叶。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 带骨鸡大腿, 去皮
- 6 红葱头, 切碎
- 4 大蒜瓣, 剥皮
- 2.5 厘米 鲜生姜, 切片
- 2.5 厘米 鲜姜黄, 剥皮
- 2.5 厘米 鲜南姜, 切片
- 4 红弗雷斯诺辣椒, 去籽
- 2 香茅茎, 拍扁
- 4 青柠叶, 撕开
- 475 毫升 全脂椰奶
- 2 大勺 中性油
- 1 小勺 盐
做法
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1
将 6 切碎 红葱头、4 剥皮 大蒜瓣、2.5 厘米 切片 鲜生姜、2.5 厘米 剥皮 鲜姜黄、2.5 厘米 切片 鲜南姜 和 4 去籽 红弗雷斯诺辣椒 放入搅拌机中搅拌成细腻的香料糊。
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2
在深锅中用中火加热 2 大勺 中性油。
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3
将香料糊与 2 拍扁 香茅茎 和 4 撕开 青柠叶 一起翻炒 5 分钟，直到散发出香味。
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4
加入 910 克 去皮 带骨鸡大腿 并翻转，使其表面均匀裹上香料。
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5
倒入 475 毫升 全脂椰奶 和 1 小勺 盐，将液体煮至微沸。
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6
调小火，在不加盖的情况下炖煮 25 分钟，直到鸡肉内部温度达到 74°C。