Гулай Аям
Насичене індонезійське куряче каррі, приготування якого відбувається в кокосовому молоці з яскравими ароматними спеціями, лемонграсом та цитрусовими листями лайма.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г курячі стегна з кісткою, шкіру видалено
- 6 шалот, подрібнений
- 4 зубчики часнику, очищені
- 2,5 см свіжий імбир, нарізаний скибочками
- 2,5 см свіжа куркума, очищена
- 2,5 см свіжий калган, нарізаний скибочками
- 4 червоний перець чилі фресно, без насіння
- 2 стебло лемонграсу, роздавлене
- 4 листя кафрського лайма, порване
- 475 мл жирне кокосове молоко
- 2 ст. л. нейтральна олія
- 1 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 6 подрібнений шалот, 4 очищені зубчики часнику, 2,5 см нарізаний скибочками свіжий імбир, 2,5 см очищена свіжа куркума, 2,5 см нарізаний скибочками свіжий калган та 4 без насіння червоний перець чилі фресно у блендері до отримання однорідної пасти зі спецій.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. нейтральна олія у глибокій каструлі на середньому вогні.
-
3
Обсмажте пасту зі спецій з 2 роздавлене стебло лемонграсу та 4 порване листя кафрського лайма протягом 5 хвилин до появи аромату.
-
4
Додайте 910 г шкіру видалено курячі стегна з кісткою і переверніть, щоб вони повністю покрилися ароматичними інгредієнтами.
-
5
Влийте 475 мл жирне кокосове молоко та додайте 1 ч. л. сіль, довівши рідину до слабкого кипіння.
-
6
Зменште вогонь і тушкуйте без кришки протягом 25 хвилин, поки курка не досягне внутрішньої температури 74°C.