Vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch
Cà phê sữa đá, der klassische vietnamesische Eiskaffee, der zubereitet wird, indem dunkler Robusta-Kaffee langsam durch einen Phin-Filter direkt über gesüßte Kondensmilch getropft, dann kräftig umgerührt und über ein hohes Glas Eis gegossen wird.
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Zutaten
- 4 EL dunkel gerösteter gemahlener Kaffee (Robusta im vietnamesischen Stil oder starker dunkler Röstkaffee)
- 240 ml heißes Wasser (knapp unter dem Siedepunkt)
- 4 EL gesüßte Kondensmilch
- 475 ml Eiswürfel
Zubereitung
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1
Platziere einen vietnamesischen Phin-Filter auf einem hitzebeständigen Glas oder Becher. Wenn du keinen Phin hast, verwende eine kleine French Press oder einen Espressokocher.
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2
Gib 4 EL gesüßte Kondensmilch auf den Boden jedes Portionsglases.
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3
Brühe 4 EL dunkel gerösteter gemahlener Kaffee (Robusta im vietnamesischen Stil oder starker dunkler Röstkaffee) mit 240 ml heißes Wasser (knapp unter dem Siedepunkt) durch den Phin-Filter auf und lasse ihn langsam (etwa 4-5 Minuten) direkt in das Glas auf die Kondensmilch tropfen.
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4
Rühre den heißen Kaffee und die Kondensmilch kräftig um, bis alles vollständig vermischt und leicht schaumig ist.
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5
Fülle ein hohes Glas mit 475 ml Eiswürfel und gieße die Kaffeesahnemischung über das Eis. Noch einmal umrühren und sofort servieren.