Café glacé au lait concentré
Cà phê sữa đá, le café glacé vietnamien classique préparé en faisant lentement infuser du café robusta corsé à travers un filtre phin directement sur du lait concentré sucré, puis en remuant vigoureusement et en versant sur un grand verre de glaçons.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 4 c. à soupe café moulu torréfié foncé (robusta de style vietnamien ou torréfaction foncée corsée)
- 240 ml eau chaude (tout juste frémissante)
- 4 c. à soupe lait concentré sucré
- 475 ml glaçons
Préparation
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1
Placez un filtre phin vietnamien sur un verre ou une tasse résistant à la chaleur. Si vous n'avez pas de phin, utilisez une petite cafetière à piston ou une cafetière italienne.
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2
Ajoutez 4 c. à soupe lait concentré sucré au fond de chaque verre de service.
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3
Faites infuser 4 c. à soupe café moulu torréfié foncé (robusta de style vietnamien ou torréfaction foncée corsée) avec 240 ml eau chaude (tout juste frémissante) à travers le filtre phin, en laissant couler lentement (environ 4 à 5 minutes) directement dans le verre sur le lait concentré.
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4
Remuez le café chaud et condensed milk vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement mousseux.
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5
Remplissez un grand verre avec 475 ml glaçons et versez le mélange de café et de lait par-dessus. Remuez une dernière fois et servez immédiatement.