Mochi-Eiscreme
Japanische süße Leckerei, bestehend aus kleinen Kugeln aus Eiscreme, die in weichen, gestoßenen Klebreisteig gehüllt sind.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 160 g Klebreismehl (Mochiko)
- 100 g Zucker
- 240 ml Wasser
- 950 ml Eiscreme (verschiedene Sorten), zu Kugeln geformt
- 65 g Speisestärke (zum Bestäuben)
- few drops Lebensmittelfarbe (optional)
- 1 EL Matchapulver (optional, für Geschmack)
Zubereitung
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1
Im Voraus vorbereiten: Kleine Kugeln aus 950 ml zu Kugeln geformt Eiscreme (verschiedene Sorten) (etwa 2,5 cm Durchmesser) abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mindestens 2 Stunden lang einfrieren, bis sie vollständig fest sind.
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2
Das 160 g Klebreismehl (Mochiko) und den 100 g Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mischen.
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3
Nach und nach 240 ml Wasser hinzufügen und dabei umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Falls few drops Lebensmittelfarbe (optional) oder 1 EL Matchapulver (optional, für Geschmack) für den Geschmack verwendet wird, dieses in dieser Phase hinzufügen.
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4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei hoher Leistung 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen.
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5
Aus der Mikrowelle nehmen, mit einem nassen Spatel gut umrühren, erneut abdecken und weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
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6
Erneut umrühren, und wenn der Mochiteig durchscheinend und klebrig wirkt, ist er fertig. Wenn nicht, weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
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7
Eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit 65 g Speisestärke (zum Bestäuben) bestäuben. Das heiße Mochi auf die Oberfläche geben.
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8
Die Oberseite des Mochi mit weiterer Speisestärke bestäuben, um ein Verkleben zu verhindern. Etwas abkühlen lassen, bis es sicher zu handhaben, aber noch warm ist.
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9
Mit einem mit Speisestärke bestäubten Nudelholz das Mochi zu einer dünnen Platte (etwa 3 mm dick) ausrollen.
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10
Mit einem runden Plattenausstecher oder Glas (etwa 7,5 cm im Durchmesser) Kreise aus der Mochi-Platte ausschneiden. Reste bei Bedarf nochmals ausrollen.
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11
Zügig arbeiten, eine gefrorene Eiskugel aus dem Gefrierschrank nehmen, in die Mitte eines Mochi-Kreises legen, dann die Ränder des Mochi um das Eis hochziehen und zum Versiegeln zusammendrücken.
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12
Die fertige Mochi-Eiscreme schnell wieder in den Gefrierschrank legen. Mit den restlichen Mochi-Kreisen und Eiskugeln wiederholen.
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13
Die fertige Mochi-Eiscreme für mindestens 1-2 Stunden einfrieren, bis sie fest ist.
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14
Vor dem Servieren die Mochi-Eiscreme etwa 2 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um das Mochi-Äußere leicht zu thechen.