โมจิไอศกรีม

เตรียมไว้ล่วงหน้า: ตักไอศกรีมเป็นลูกกลมเล็กขนาด 950 มล. ตักเป็นลูกกลม ไอศกรีม (หลากหลายรสชาติ) (ประมาณ 2.5 ซม.) วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำไปแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนแข็งตัวดี

ผสม160 ก. แป้งข้าวเหนียว (แป้งโมจิโกะ)และ100 ก. น้ำตาลทรายในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้

ทยอยใส่240 มล. น้ำเปล่าลงไปพร้อมกับคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน หากใช้few drops สีผสมอาหาร (ถ้าต้องการ)หรือ1 ช้อนโต๊ะ ผงมัทฉะ (ถ้าต้องการสำหรับเพิ่มรสชาติ)เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ในขั้นตอนนี้

ปิดชามด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที

นำออกจากไมโครเวฟ คนให้เข้ากันดีด้วยพายที่เปียกน้ำ ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 30 วินาที

คนให้เข้ากันอีกครั้ง หากแป้งโมจิลักษณะใสและเหนียว แปลว่าใช้ได้แล้ว ถ้ายังไม่เป็นเช่นนั้นให้นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 30 วินาที

โรยแป้งข้าวโพดให้ทั่วพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหารด้วย 65 ก. แป้งข้าวโพด (สำหรับโรยกันติด) ย้ายแป้งโมจิร้อนๆ ลงบนพื้นผิว

โรยแป้งข้าวโพดบนผิวหน้าโมจิเพิ่มเพื่อป้องกันการติด พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยจนสามารถจับได้โดยไม่ร้อนเกินไปแต่ยังอุ่นอยู่

ใช้ไม้นวดแป้งที่โรยแป้งข้าวโพดแล้ว นวดแป้งโมจิให้เป็นแผ่นบางหนาประมาณ 3 มม.

ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมหรือแก้วน้ำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7.5 ซม. ตัดแป้งโมจิเป็นวงกลม นำเศษแป้งมานวดและตัดซ้ำได้หากจำเป็น

รีบนำลูกไอศกรีมที่แช่แข็งไว้ออกจากช่องแช่แข็ง วางไว้ตรงกลางแผ่นโมจิ จากนั้นดึงขอบโมจิขึ้นมาหุ้มไอศกรีมแล้วบีบผนึกให้แน่น

รีบนำโมจิไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าช่องแช่แข็ง ทำซ้ำกับวงกลมแป้งและลูกไอศกรีมที่เหลือ

แช่แข็งโมจิไอศกรีมที่เสร็จแล้วอย่างน้อย 1 ถึง 2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

ก่อนเสิร์ฟ ตั้งโมจิไอศกรีมทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 นาทีเพื่อให้ผิวโมจิภายนอกนิ่มลงเล็กน้อย