Mochi lody
Japoński słodki przysmak składający się z małych kulek lodów owiniętych miękkim ciastem z ubijanego kleistego ryżu.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 160 g mąka z kleistego ryżu (mochiko)
- 100 g cukier kryształ
- 240 ml woda
- 950 ml lody (różne smaki), uformowane w kulki
- 65 g skrobia kukurydziana (do oprószenia)
- few drops barwnik spożywczy (opcjonalnie)
- 1 łyżka proszek matcha (opcjonalnie, dla smaku)
Sposób przygotowania
-
1
Przygotuj wcześniej: Uformuj małe kulki 950 ml uformowane w kulki lody (różne smaki) (o średnicy około 2,5 cm) i połóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Zamrażaj przez co najmniej 2 godziny, aż będą całkowicie twarde.
-
2
Wymieszaj 160 g mąka z kleistego ryżu (mochiko) i 100 g cukier kryształ w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej.
-
3
Stopniowo dodawaj 240 ml woda, mieszając, aby uniknąć grudek. Jeśli używasz few drops barwnik spożywczy (opcjonalnie) lub 1 łyżka proszek matcha (opcjonalnie, dla smaku) dla smaku, dodaj go na tym etapie.
-
4
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do kuchenki mikrofalowej na wysokiej mocy na 1 minutę.
-
5
Wyjmij z kuchenki mikrofalowej, dobrze wymieszaj mokrą łopatką, przykryj ponownie i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez kolejne 30 sekund.
-
6
Wymieszaj ponownie, a jeśli ciasto mochi wydaje się przezroczyste i lepkie, jest gotowe. Jeśli nie, podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez kolejne 30 sekund.
-
7
Czystą powierzchnię roboczą obficie oprósz 65 g skrobia kukurydziana (do oprószenia). Przełóż gorące mochi na tę powierzchnię.
-
8
Oprósz wierzch mochi większą ilością skrobi kukurydzianej, aby zapobiec przywieraniu. Pozwól mu ostygnąć na tyle, aby można było je bezpiecznie dotknąć, ale wciąż było ciepłe.
-
9
Używając wałka do ciasta oprószonego skrobią kukurydzianą, rozwałkuj mochi na cienki placek (o grubości około 3 mm).
-
10
Używając okrągłej foremki do ciasteczek lub szklanki (o średnicy około 7,5 cm), wykrój kółka z placka mochi. W razie potrzeby zgnieć ścinki i rozwałkuj ponownie.
-
11
Pracując szybko, wyjmij zamrożoną kulkę lodów z zamrażarki, połóż ją na środku kółka z mochi, a następnie naciągnij brzegi mochi wokół lodów i zepnij, aby uszczelnić.
-
12
Szybko wstaw gotowe mochi lody z powrotem do zamrażarki. Powtórz czynność z pozostałymi kółkami mochi i kulkami lodów.
-
13
Zamrażaj gotowe mochi lody przez co najmniej 1-2 godziny, aż stwardnieją.
-
14
Przed podaniem pozwól mochi lodom postoju w temperaturze pokojowej przez około 2 minuty, aby zewnętrzna warstwa mochi nieznacznie zmiękła.