모찌 아이스크림

사전 준비: 950 ml 공 모양으로 뜬 것 아이스크림 (다양한 맛) 작은 공 모양 (약 2.5 cm 지름)으로 떠서 유산지를 깐 베이킹 시트에 올립니다. 완전히 단단해질 때까지 최소 2시간 동안 얼립니다.

전자레인지용 그릇에 160 g 찹쌀가루 (모치코) 및 100 g 설탕 섞습니다.

덩어리가 생기지 않도록 저어가며 240 ml 물 천천히 넣습니다. 맛을 내기 위해 few drops 식용 색소 (선택 사항) 또는 1 큰술 말차 가루 (선택 사항, 향미용) 사용하는 경우 이 단계에서 넣습니다.

그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 고주파에서 1분간 돌립니다.

전자레인지에서 꺼내 물기가 있는 주걱으로 잘 저은 다음 다시 덮고 30초간 더 돌립니다.

다시 저었을 때 모찌 반죽이 반투명하고 끈적거리면 완성된 것입니다. 그렇지 않다면 30초간 더 돌립니다.

깨끗한 작업대에 65 g 전분 (가루 날림 방지용) 넉넉하게 뿌립니다. 뜨거운 모찌를 작업대로 옮깁니다.

들러붙지 않도록 모찌 위에 전분을 더 뿌립니다. 만질 수 있을 정도로 안전하면서도 따뜻할 때까지 살짝 식힙니다.

전분을 묻힌 밀대를 사용하여 모찌를 얇은 시트 (약 3 mm 두께)로 밉니다.

둥근 쿠키 커터나 유리잔 (약 7.5 cm 지름)을 사용하여 모찌 시트에서 동그라미 모양을 잘라냅니다. 필요하면 남은 조각을 다시 밉니다.

빠르게 움직여서 냉동실에서 얼린 아이스크림 공을 꺼내 모찌 동그라미 정중앙에 놓고 모찌의 가장자리를 아이스크림 위로 끌어올려 꼬집어서 봉합니다.

완성된 모찌 아이스크림을 즉시 다시 냉동실에 넣습니다. 남은 모찌 동그라미와 아이스크림 공으로 반복합니다.

완성된 모찌 아이스크림을 단단해질 때까지 최소 1-2시간 동안 얼립니다.

제공하기 전에, 모찌 아이스크림을 실온에 약 2분 동안 두어 모찌 바깥쪽을 살짝 부드럽게 만듭니다.