Mochi Es Krim

Persiapan awal: Ambil bola-bola kecil 950 ml dibentuk bola es krim (berbagai rasa) (berdiameter sekitar 2,5 cm) dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Bekukan selama setidaknya 2 jam hingga benar-benar padat.

Campurkan 160 g tepung ketan (mochiko) dan 100 g gula pasir di dalam mangkuk yang aman untuk microwave.

Tambahkan 240 ml air secara perlahan sambil diaduk agar tidak menggumpal. Jika menggunakan few drops pewarna makanan (opsional) atau 1 sdm bubuk matcha (opsional, untuk rasa) untuk rasa, tambahkan pada tahap ini.

Tutup mangkuk dengan plastik bungkus dan panaskan di microwave dengan suhu tinggi selama 1 menit.

Keluarkan dari microwave, aduk rata dengan spatula basah, tutup kembali, dan panaskan lagi di microwave selama 30 detik.

Aduk kembali dan jika adonan mochi terlihat transparan dan lengket, adonan sudah siap. Jika belum, panaskan di microwave selama 30 detik lagi.

Taburi permukaan meja kerja yang bersih dengan 65 g tepung maizena (untuk taburan) secara merata. Pindahkan mochi panas ke atas permukaan tersebut.

Taburi bagian atas mochi dengan lebih banyak tepung maizena agar tidak lengket. Biarkan hingga sedikit dingin sampai aman dipegang tetapi masih hangat.

Dengan menggunakan rolling pin yang telah ditaburi tepung maizena, giling mochi menjadi lembaran tipis (dengan ketebalan sekitar 3 mm).

Dengan menggunakan cetakan kue kering bundar atau gelas (berdiameter sekitar 7,5 cm), potong lingkaran-lingkaran dari lembaran mochi. Giling kembali sisa adonan jika perlu.

Bekerjalah dengan cepat, ambil bola es krim beku dari freezer, letakkan di tengah lingkaran mochi, lalu tarik tepi mochi ke atas menutupi es krim dan cubit untuk menutupnya.

Segera masukkan kembali mochi es krim yang sudah jadi ke dalam freezer. Ulangi dengan sisa lingkaran mochi dan bola es krim.

Bekukan mochi es krim yang sudah selesai selama setidaknya 1-2 jam hingga padat.

Sebelum disajikan, biarkan mochi es krim berada di suhu ruang selama sekitar 2 menit untuk sedikit melunakkan bagian luar mochi.