Kem Mochi

Chuẩn bị trước: Múc các viên kem nhỏ của 950 ml được múc thành viên kem (nhiều hương vị khác nhau) (đường kính khoảng 2,5 cm) và đặt chúng lên khay nướng lót giấy nến. Cho vào ngăn đá ít nhất 2 giờ cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Trộn 160 g bột nếp (mochiko) và 100 g đường cát trong một tô dùng được trong lò vi sóng.

Từ từ cho 240 ml nước vào khuấy đều để tránh bị vón cục. Nếu dùng few drops màu thực phẩm (tùy chọn) hoặc 1 thìa canh bột matcha (tùy chọn, tạo hương vị) để tạo hương vị, hãy cho vào ở bước này.

Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng ở chế độ cao trong 1 phút.

Lấy ra khỏi lò vi sóng, dùng spatula nhúng nước khuấy đều, đậy kín lại và tiếp tục quay trong lò vi sóng thêm 30 giây.

Khuấy đều lại và nếu bột mochi có vẻ trong và dính là đã đạt. Nếu chưa, hãy quay trong lò vi sóng thêm 30 giây nữa.

Phủ một lớp 65 g bột bắp (để phủ chống dính) thật đều lên mặt bàn sạch. Chuyển phần bột mochi nóng lên mặt bàn.

Phủ thêm bột bắp lên mặt trên của bột mochi để chống dính. Để nguội bớt cho đến khi có thể cầm nắm được nhưng vẫn còn ấm.

Dùng cây cán bột đã phủ bột bắp, cán bột mochi thành một lớp mỏng (dày khoảng 3 mm).

Dùng dụng cụ cắt bánh quy tròn hoặc ly (đường kính khoảng 7,5 cm), cắt các hình tròn từ tấm bột mochi. Cán lại phần bột thừa nếu cần.

Thực hiện nhanh tay, lấy một viên kem đông lạnh từ ngăn đá ra, đặt vào chính giữa hình tròn bột mochi, sau đó kéo các mép bột mochi lên ôm lấy viên kem và bóp chặt để niêm phong.

Nhanh chóng đặt lại những chiếc kem mochi đã làm xong vào ngăn đá. Lặp lại với số vỏ mochi và viên kem còn lại.

Đông lạnh kem mochi đã hoàn thành trong ít nhất 1-2 giờ cho đến khi cứng lại.

Trước khi thưởng thức, để kem mochi ở nhiệt độ phòng khoảng 2 phút để lớp vỏ mochi bên ngoài mềm nhẹ lại.