Glace mochi
Friandise sucrée japonaise composée de petites boules de glace enrobées d'une pâte de riz gluant douce et battue.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 160 g farine de riz gluant (mochiko)
- 100 g sucre en poudre
- 240 ml eau
- 950 ml glace (parfums variés), formée en boules
- 65 g fécule de maïs (pour saupoudrer)
- few drops colorant alimentaire (facultatif)
- 1 c. à soupe poudre de matcha (facultatif, pour le goût)
Préparation
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1
Préparer à l'avance : Former de petites boules de 950 ml formée en boules glace (parfums variés) (environ 2,5 cm de diamètre) et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Congeler pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement fermes.
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2
Mélanger 160 g farine de riz gluant (mochiko) et 100 g sucre en poudre dans un bol allant au micro-ondes.
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3
Ajouter progressivement 240 ml eau tout en remuant pour éviter les grumeaux. Si vous utilisez few drops colorant alimentaire (facultatif) ou 1 c. à soupe poudre de matcha (facultatif, pour le goût) pour le goût, l'ajouter à cette étape.
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4
Couvrir le bol d'un film plastique et faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.
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5
Retirer du micro-ondes, bien remuer avec une spatule humide, couvrir à nouveau et faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires.
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6
Remuer à nouveau et si la pâte de mochi apparaît translucide et collante, elle est prête. Sinon, faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires.
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7
Saupoudrer généreusement un plan de travail propre de 65 g fécule de maïs (pour saupoudrer). Déposer le mochi chaud sur la surface.
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8
Saupoudrer le dessus du mochi avec un peu plus de fécule de maïs pour éviter qu'il ne colle. Laisser refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé sans danger tout en restant tiède.
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9
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie saupoudré de fécule de maïs, étaler le mochi en une fine feuille (environ 3 mm d'épaisseur).
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10
À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre (environ 7,5 cm de diamètre), découper des cercles dans la feuille de mochi. Étaler à nouveau les chutes si nécessaire.
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11
En travaillant rapidement, prendre une boule de glace congelée du congélateur, la placer au centre d'un cercle de mochi, puis remonter les bords du mochi autour de la glace et pincer pour fermer.
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12
Placer rapidement le mochi glacé préparé au congélateur. Répéter l'opération avec les cercles de mochi et les boules de glace restants.
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13
Congeler les mochis glacés préparés pendant au moins 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
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14
Avant de servir, laisser reposer les mochis glacés à température ambiante pendant environ 2 minutes pour ramollir légèrement l'extérieur du mochi.