Mochi Dondurma

Önceden hazırlık: 950 ml toplar halinde çıkarılmış dondurma (çeşitli aromalarda) küçük toplar halinde (yaklaşık 2,5 cm çapında) çıkarın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Tamamen sertleşene kadar en az 2 saat dondurun.

160 g glutinous pirinç unu (mochiko) ve 100 g toz şeker mikrodalgaya dayanıklı bir kapta karıştırın.

Topaklanmayı önlemek için karıştırarak yavaşça 240 ml su ekleyin. Aroma için few drops gıda boyası (isteğe bağlı) veya 1 yemek kaşığı matcha tozu (isteğe bağlı, aroma için) kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.

Kabın üzerini streç filmle kapatın ve yüksek ayarda 1 dakika mikrodalgada ısıtın.

Mikrodalgadan çıkarın, ıslak bir spatula ile iyice karıştırın, tekrar kapatın ve 30 saniye daha mikrodalgada ısıtın.

Tekrar karıştırın ve mochi hamuru yarı şeffaf ve yapışkan görünüyorsa hazırdır. Değilse, 30 saniye daha mikrodalgada ısıtın.

Temiz bir çalışma yüzeyine bolca 65 g mısır nişastası (serpmek için) serpin. Sıcak mochi hamurunu yüzeye aktarın.

Yapışmayı önlemek için mochinin üzerine daha fazla mısır nişastası serpin. Tutması güvenli ancak hala sıcak olana kadar hafifçe soğumasını bekleyin.

Nişastaya bulanmış bir merdane kullanarak mochiyi ince bir yufka (yaklaşık 3 mm kalınlığında) şeklinde açın.

Yuvarlak bir kurabiye kalıbı veya bardak (yaklaşık 7,5 cm çapında) kullanarak mochi yufkasından daireler kesin. Gerekirse artan parçaları tekrar açın.

Hızlıca çalışarak, dondurucudan donmuş bir dondurma topu alın, mochi dairesinin ortasına yerleştirin, ardından mochinin kenarlarını dondurmanın etrafına yukarı doğru çekip kapatmak için sıkıştırın.

Hazırlanan mochi dondurmayı hızla tekrar dondurucuya koyun. Kalan mochi daireleri ve dondurma topları ile işlemi tekrarlayın.

Hazırlanan mochi dondurmayı sertleşene kadar en az 1-2 saat dondurun.

Servis yapmadan önce, mochi dış yüzeyini hafifçe yumuşatmak için mochi dondurmayı oda sıcaklığında yaklaşık 2 dakika bekletin.