Karnabahar Çorbası
Eine seidige Blumenkohlsuppe, gekocht mit Knoblauch und Butter, garniert mit einem warmen Paprikaöl-Guss.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 630 g Blumenkohlröschen, gehackt
- 30 g ungesalzene Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Weizenmehl
- 950 ml Gemüsebrühe
- 240 ml Vollmilch
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie die Hälfte der 30 g ungesalzene Butter mit 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie diese für 4 Minuten an, bis sie weich sind.
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3
Rühren Sie 2 EL Weizenmehl ein und kochen Sie es für 1 Minute.
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4
Geben Sie 630 g gehackt Blumenkohlröschen, 950 ml Gemüsebrühe und 1 TL Salz hinzu und lassen Sie es dann für 15 Minuten köcheln, bis es weich ist.
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5
Pürieren Sie die Suppe glatt, rühren Sie 240 ml Vollmilch ein und wärmen Sie sie durch.
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6
Schmelzen Sie die restliche 30 g ungesalzene Butter in einer kleinen Pfanne, rühren Sie 1 TL edelsüßes Paprikapulver ein und träufeln Sie es vor dem Servieren über die Schüsseln.