カリフラワー・チョルバス
ニンニクとバターで煮込み、仕上げに温かいパプリカオイルをまわしかけた、なめらかなカリフラワーのスープ。
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材料
- 630 g カリフラワーの小房, 刻んだ
- 30 g 無塩バター
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 黄玉ねぎ, ダイス状に切った
- 2 ニンニクの片, みじん切りにした
- 2 大さじ 薄力粉
- 950 ml 野菜ブイヨン
- 240 ml 全乳
- 1 小さじ 甘口パプリカパウダー
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
大きめの鍋に中火をかけ、30 g 無塩バターの半量と2 大さじ オリーブオイルを溶かす。
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2
1 ダイス状に切った 黄玉ねぎと2 みじん切りにした ニンニクの片を加え、やわらかくなるまで4分間炒める。
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3
2 大さじ 薄力粉を加えて混ぜ、1分間炒める。
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4
630 g 刻んだ カリフラワーの小房、950 ml 野菜ブイヨン、1 小さじ 塩を加え、やわらかくなるまで15分間煮込む。
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5
スープがなめらかになるまでピュレ状にし、240 ml 全乳を加えて温める。
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6
小さなフライパンに残りの30 g 無塩バターを溶かし、1 小さじ 甘口パプリカパウダーを混ぜ合わせ、器に盛る前にまわしかける。