कार्नाबहार चोरबासी
एक मखमली फूलगोभी का सूप जिसे लहसुन और मक्खन के साथ उबाला जाता है, और फिर ऊपर से गर्म लाल मिर्च के तेल से सजाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 630 ग्राम फूलगोभी के फूल, कटा हुआ
- 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 950 मि.ली. सब्जी का शोरबा
- 240 मि.ली. पूर्ण दूध
- 1 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन का आधा हिस्सा 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल के साथ पिघलाएं।
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2
1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज और 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें, और नरम होने तक 4 मिनट के लिए भूनें।
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3
2 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।
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4
630 ग्राम कटा हुआ फूलगोभी के फूल, 950 मि.ली. सब्जी का शोरबा, और 1 छोटा चम्मच नमक डालें, फिर नरम होने तक 15 मिनट के लिए उबाल लें।
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5
सूप को चिकना होने तक पीस लें, 240 मि.ली. पूर्ण दूध मिलाएं, और गर्म करें।
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6
एक छोटी कढ़ाई में शेष 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन पिघलाएं, 1 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, और परोसने से पहले कटोरे पर छिड़कें।