Katsu Curry
Plat fusion britanno-japonais tendance composé d'une escalope de poulet panée et croustillante servie avec une sauce au curry crémeuse de style japonais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g blancs de poulet sans os ni peau, aplatis finement
- 110 g chapelure panko
- 65 g farine tout usage
- 2 œufs entiers, battus
- 4 c. à soupe huile végétale
- 30 g beurre
- 1/2 oignon jaune, coupé en dés
- 1/2 carottes, coupées en dés
- 3 c. à soupe pâte de curry
- 350 ml bouillon de poulet
- 120 ml lait de coco
- 1/2 pomme, râpée
- 1/4 c. à café sel
- 1/8 c. à café poivre blanc
- 350 g riz cuit
Préparation
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1
Préparer la station de panure avec trois bols creux : 65 g farine tout usage, 2 battus œufs entiers, et 110 g chapelure panko.
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2
Assaisonner 450 g aplatis finement blancs de poulet sans os ni peau avec 1/4 c. à café sel et 1/8 c. à café poivre blanc.
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3
Enrober chaque morceau de farine, puis d'œufs, puis de panko en pressant délicatement.
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4
Chauffer 4 c. à soupe huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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5
Faire frire le poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 74°C. Transférer sur du papier absorbant.
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6
Dans la même poêle, faire fondre 30 g beurre à feu moyen.
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7
Ajouter 1/2 coupé en dés oignon jaune et 1/2 coupées en dés carottes, faire cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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8
Incorporer 3 c. à soupe pâte de curry et faire cuire pendant 1 minute.
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9
Ajouter progressivement 350 ml bouillon de poulet et 120 ml lait de coco en remuant pour mélanger.
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10
Ajouter 1/2 râpée pomme et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
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11
Trancher le poulet cuit et servir sur 350 g riz cuit avec la sauce au curry.