Koko und Koose
Ein westafrikanisches Frühstück, das warmen, gewürzten Hirsebrei mit goldenen, knusprigen Augenbohnen-Krapfen kombiniert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 125 g Hirsemehl
- 950 ml Wasser
- 2 EL Ingwerwurzel, gerieben
- 1 TL Habanero-Chili, gehackt
- 145 g getrocknete Augenbohnen, eingeweicht
- 80 g gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 TL Salz
- 475 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Pürieren Sie 145 g eingeweicht getrocknete Augenbohnen mit 80 g gehackt gelbe Zwiebel, 1 TL gehackt Habanero-Chili, 1 TL Salz und etwas 950 ml Wasser zu einem dickflüssigen Teig.
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2
Schlagen Sie den Teig 3 Minuten lang kräftig mit einem Löffel auf, um Luft unterzuheben.
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3
Erhitzen Sie 475 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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4
Geben Sie teelöffelweise Bohnenteig in das heiße Öl und braten Sie ihn von jeder Seite 4 Minuten lang goldbraun an.
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5
Verrühren Sie in einem Topf 125 g Hirsemehl, 2 EL gerieben Ingwerwurzel und das restliche 950 ml Wasser mit einem Schneebesen, bis es glatt ist.
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6
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln, bis ein dicker Brei entsteht.