ココとクース
温かいスパイス入りのキビのお粥と、黄金色でサクサクしたササゲ豆のフリッターを合わせた西アフリカの朝食。
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材料
- 125 g キビ粉
- 950 ml 水
- 2 大さじ ショウガの根, すりおろし
- 1 小さじ ハバネロ, みじん切り
- 145 g 乾燥ササゲ豆, 水戻し
- 80 g 黄たまねぎ, 刻み
- 1 小さじ 塩
- 475 ml 植物油
作り方
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1
145 g 水戻し 乾燥ササゲ豆を、80 g 刻み 黄たまねぎ、1 小さじ みじん切り ハバネロ、1 小さじ 塩、少量の950 ml 水と一緒にミキサーにかけ、濃厚な生地にする。
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2
スプーンで生地を3分間しっかりと泡立て、空気を混ぜ込む。
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3
中火にかけた深めのフライパンで475 ml 植物油を熱する。
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4
豆の生地をスプーン一杯ずつ熱した油に落とし、きつね色になるまで両面をそれぞれ4分間揚げる。
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5
鍋に125 g キビ粉、2 大さじ すりおろし ショウガの根、残りの950 ml 水を入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
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6
中火にかけ、とろみのあるお粥状になるまで絶えずかき混ぜながらとろ火で煮る。