โคโค และ คูเซ
อาหารเช้าแอฟริกาตะวันตกที่จับคู่โจ๊กข้าวฟ่างอุ่นกลิ่นเครื่องเทศกับฟริตเตอร์ถั่วตาดำทอดสีทองกรอบ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 125 ก. แป้งข้าวฟ่าง
- 950 มล. น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ รากขิง, ขูด
- 1 ช้อนชา พริกฮาบาเนโร, สับ
- 145 ก. ถั่วตาดำแห้ง, แช่น้ำ
- 80 ก. หัวหอมใหญ่เหลือง, หั่นเต๋า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 475 มล. น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ปั่น 145 ก. แช่น้ำ ถั่วตาดำแห้ง กับ 80 ก. หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่เหลือง, 1 ช้อนชา สับ พริกฮาบาเนโร, 1 ช้อนชา เกลือ และ 950 มล. น้ำ เล็กน้อยให้เข้ากันจนเป็นแป้งเนื้อข้น
-
2
ตีแป้งให้เข้ากันแรง ๆ ด้วยช้อนเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้อากาศแทรกตัว
-
3
ตั้ง 475 มล. น้ำมันพืช ในกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลาง
-
4
ตักแป้งถั่วหยอดลงในน้ำมันร้อนและทอดด้านละ 4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
-
5
ในหม้อ ให้ตี 125 ก. แป้งข้าวฟ่าง, 2 ช้อนโต๊ะ ขูด รากขิง และ 950 มล. น้ำ ที่เหลือเข้าด้วยกันจนเนียน
-
6
ตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟปานกลางพร้อมคนตลอดเวลาจนกลายเป็นโจ๊กเนื้อข้น